Course curriculum

  • 1

    Introduktion & forberedelse

  • 2

    Surdej

  • 3

    Basis dej til klassiske surdejsbrød, boller og ciabatta

  • 4

    Afbagning & formning af basis dejen

    • Afbagning af klassisk surdejsbrød "Dag 2"

    • Form & bag surdejsboller "Dag 2"

    • Form & bag ciabattabrød "Dag 2"

    • Konklusion om brød bagt på basis dejen

  • 5

    Surdejs flûtes

    • Start din flutedej "Dag 1"

    • Flutedej efter 5 minutter "Dag 1"

    • Tilsæt salt til flutedejen "Dag 1"

    • Flutedejen er færdig og vi pakker den væk "Dag 1"

    • Tag dejen ud af køleskab "Dag 2"

    • Formning af flutes "Dag 2"

    • Start bagning af flutes "Dag 2"

    • Konklusion på flutes

  • 6

    Rugbrød

    • Lav din egen rugbrødsblanding "Dag 1"

    • Klargør rugbrødssurdej "Dag 1"

    • Form rugbrødet "Dag 2"

    • Bagning af rugbrødet "Dag 2"

    • Konklusion af rugbrød

  • 7

    Planlægning

    • Planlægning af surdej & dejføring

    • Bageskema