Introduktion til kurset
GRATIS FORHÅNDSVISNINGVelkommen til bageskolen
Surdejskompendium
Introduktion til kompendiet
GRATIS FORHÅNDSVISNINGUdstyr
GRATIS FORHÅNDSVISNINGListe med udstyr
Mel & Ingredienser til kurset
Forklaring om valg af mel
GRATIS FORHÅNDSVISNINGIndkøbsliste for ingredienser
Gennemgang af opskrifterne
Hvad er surdej og hvordan laver man den?
GRATIS FORHÅNDSVISNINGOpfrisk surdej fra køleskabet "Dagen før du laver dej"
Klargør endeligt din surdej "Dag 1"
Surdej til rugbrød
Holdbarhed & vedligeholdelse af surdej
Opstart af basis dej "Dag 1"
GRATIS FORHÅNDSVISNINGFørste vending af basis dejen "Dag 1"
Anden vending af basis dejen "Dag 1"
Fordeling af dejene "Dag 1"
Slutformning af klassisk surdejsbrød "Dag 1"
Sæt dejene på køl "Dag 1"
Afbagning af klassisk surdejsbrød "Dag 2"
Form & bag surdejsboller "Dag 2"
Form & bag ciabattabrød "Dag 2"
Konklusion om brød bagt på basis dejen
Start din flutedej "Dag 1"
Flutedej efter 5 minutter "Dag 1"
Tilsæt salt til flutedejen "Dag 1"
Flutedejen er færdig og vi pakker den væk "Dag 1"
Tag dejen ud af køleskab "Dag 2"
Formning af flutes "Dag 2"
Start bagning af flutes "Dag 2"
Konklusion på flutes
Lav din egen rugbrødsblanding "Dag 1"
Klargør rugbrødssurdej "Dag 1"
Form rugbrødet "Dag 2"
Bagning af rugbrødet "Dag 2"
Konklusion af rugbrød
Planlægning af surdej & dejføring
Bageskema
