GØTZ Virtuelle Surdejsbageskole
Få gratis en indblik i den virtuelle bageskole ved at klikke på "Gratis forhåndsvisning" nedenfor og opret en bruger. Vælg derefter adgang til kurset med den månedlige plan til 195,- pr. måned.
Course curriculum
-
1
Introduktion & forberedelse
-
Introduktion til kurset
GRATIS FORHÅNDSVISNING -
Velkommen til bageskolen
-
Surdejskompendium
-
Introduktion til kompendiet
GRATIS FORHÅNDSVISNING -
Udstyr
-
Liste med udstyr
-
Mel & Ingredienser til kurset
-
Forklaring om valg af mel
GRATIS FORHÅNDSVISNING -
Indkøbsliste for ingredienser
-
Gennemgang af opskrifterne
-
-
2
Surdej
-
Hvad er surdej og hvordan laver man den?
GRATIS FORHÅNDSVISNING -
Opfrisk surdej fra køleskabet "Dagen før du laver dej"
-
Klargør endeligt din surdej "Dag 1"
-
Surdej til rugbrød
-
Holdbarhed & vedligeholdelse af surdej
-
-
3
Basis dej til klassiske surdejsbrød, boller og ciabatta
-
Opstart af basis dej "Dag 1"
GRATIS FORHÅNDSVISNING -
Første vending af basis dejen "Dag 1"
-
Anden vending af basis dejen "Dag 1"
-
Fordeling af dejene "Dag 1"
-
Slutformning af klassisk surdejsbrød "Dag 1"
-
Sæt dejene på køl "Dag 1"
-
-
4
Afbagning & formning af basis dejen
-
Afbagning af klassisk surdejsbrød "Dag 2"
-
Form & bag surdejsboller "Dag 2"
-
Form & bag ciabattabrød "Dag 2"
-
Konklusion om brød bagt på basis dejen
-
-
5
Surdejs flûtes
-
Start din flutedej "Dag 1"
-
Flutedej efter 5 minutter "Dag 1"
-
Tilsæt salt til flutedejen "Dag 1"
-
Flutedejen er færdig og vi pakker den væk "Dag 1"
-
Tag dejen ud af køleskab "Dag 2"
-
Formning af flutes "Dag 2"
-
Start bagning af flutes "Dag 2"
-
Konklusion på flutes
-
-
6
Rugbrød
-
Lav din egen rugbrødsblanding "Dag 1"
-
Klargør rugbrødssurdej "Dag 1"
-
Form rugbrødet "Dag 2"
-
Bagning af rugbrødet "Dag 2"
-
Konklusion af rugbrød
-
-
7
Planlægning
-
Planlægning af surdej & dejføring
-
Bageskema
-